Descripción
Las principales variedades comerciales son: la gamba blanca y la gamba roja del Mediterráneo. Es una especie demersal que nace macho y a los 2-4 años se vuelve hembra.
La gamba roja o rosada es de tamaño mediano a grande, siendo las hembras mayores que los machos. Su cabeza es alargada con caparazón liso, sin espinas ni surcos. Pequeña cresta en los últimos segmentos del abdomen. Telson largo, terminado en punta y comprimido lateralmente. Color rosa rojizo, con tonos azulados en el caparazón. Los tres primeros pares de patas terminan en una pinza. La reproducción se localiza hacia el final de los meses estivales y el otoño.
Vive en fondos arenosos o fangosos, a una temperatura de 0 a 8ºC.
La gamba tiene un alto valor nutritivo y bajo contenido graso,proteínas, colesterol, yodo, fósforo, selenio, vitamina B12 y niacina.
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