Descripción
La coquina o tellina, es un molusco bivalvo (Donax trunculus) de la familia de los donácidos.
Tiene sus valvas desiguales. La concha es lisa, frágil y quebradiza, de forma triangular alargada, con el borde finamente dentado. Color exterior blanquecino o parduzco, uniforme y brillante, con vetas o bandas concéntricas en tono violáceo. Interior blanco, violeta o anaranjado. Pequeño tamaño, de 2 a 5 cm, clasificándose en: grandes y en medianas . La coquina es un molusco de excelente calidad y sabor.Se alimenta de materia orgánica en suspensión, a través de sus largos sifones.La coquina, como el resto de los moluscos, tiene un gran contenido en agua , y muy bajo en lípidos , por lo que resulta ser «un bocado» muy poco energético.
El aporte de proteínas, de alto valor biológico, tampoco es muy significativo.De su contenido en minerales cabe destacar el hierro; y la vitamina D, de entre los vitamínicos.
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