FILETE DE PERCA
11€/ Kg.
La perca es una especie de pez de la familia Percidae, de color rosado, su cuerpo está cubierto de escamas ásperas y duras, el lomo es verdoso y el vientre es plateado, posee 5 o 7 franjas oscuras en el costado.
Descripción
Se suele comercializar con los lomos limpios, su carne es suave, admite casi todas las elaboraciones propias del pescado. Es un pescado blanco con un contenido proteico de 18 %, y 4 % de grasa.
