FILETE DE PERCA

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Descripción

La  perca es una especie de pez de la familia  Percidae,  de color rosado, su  cuerpo  está cubierto de escamas ásperas y duras, el lomo es verdoso y  el vientre es plateado, posee 5 o 7 franjas oscuras en el costado.

Se  suele comercializar con  los lomos limpios, su carne es suave, admite  casi todas las elaboraciones propias del pescado. Es un pescado blanco con un contenido proteico de 18 %, y 4 % de grasa.