Descripción
De aspecto parecido a la gamba roja y al langostino moruno tiene la cabeza alargada y de gran tamaño, dos ojos muy desarrollados y una cola alta y aplastada lateralmente y cubierta de planchas y espinas prominentes. Muestra un característico color rojo intenso, más oscuro en la cabeza y en el final de la cola. Suele medir entre 10 y 20 cms.
Rico en proteínas de alto valor biológico, destaca su contenido en ácidos grasos omega 3 y minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio.
En cuanto a las vitaminas, aporta buenas cantidades de vitamina E, tiamina y piridoxina o vitamina B6.
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