CARNE DE VIEIRA

22,00 /Kg /Kg

Se venden en bolsas de 1 kilo.

Precio
Categorías: ,

Descripción

La vieira o venera es la especie Pecten maximus de la familia de los pectínidos.

Es hermafrodita, dos sexos: anaranjada la parte femenina y blanquecina la masculina. Concha sólida —conocida popularmente como «Concha de Santiago»—, con valva superior plana e inferior convexa, donde se aloja el molusco. Las valvas están provistas de costillas acanaladas y canales radiales  muy marcados, así como de numerosas líneas concéntricas que marcan el crecimiento. Contorno de la concha casi circular. Tiene un abductor poderoso. Valva superior color marrón amarillento, inferior en tonos pardos o rosados. Pueden presentar adornos con bandas o manchas amarillas o rosadas. Entre las dos valvas suelen asomar pequeños tentáculos y, a veces, unos ojos rudimentarios que orientan su movimiento cuando navegan libremente, además de servirle de huida y defensa de sus depredadores.

Se adapta a gran variedad de paisajes: arenosos, rocosos e incluso a paredes de algas, aunque tiene predilección por las hendiduras. Se alimenta básicamente de crustáceos, peces pequeños y otros moluscos. Las vieiras son ricas en proteínas y pobres en grasas . Por lo que, su contenido calórico es muy bajo. En minerales, destaca el selenio y el fósforo; Proteínas, selenio, fósforo, vitamina B12 y B3 o niacina.