CORVINA

Descripción

De cuerpo alargado y esbelto, es un pez óseo, de gran tamaño, comestible y muy apreciado. Boca amplia y oblicua, dos aletas dorsales, la primera con 9 radios duros; la segunda con 1 duro y 27 blandos, línea lateral muy marcada, con escamas brillantes de color gris plateado, sobre todo en los jóvenes; los adultos presentan un llamativo brillo dorado por el dorso y los flancos. Hasta 2 m de longitud.

Este pez es muy preciado por los chefs por adaptarse a diferentes recetas y diferentes tipos de cocción, también muy de moda para hacerlo en ceviche, por otra parte, también es preciado por los nutrólogos por sus propiedades nutricionales y los macro y micronutrientes que aporta.