ANGULAS A LA BILBAÍNA
Las “angulas a la bilbaína” es un plato tradicional de la cocina vasca, específicamente de la región de Bilbao, en el norte de España. Se trata de angulas, que son alevines de anguila, preparadas de una manera particular.
La receta básica de angulas a la bilbaína incluye ingredientes como ajos, guindilla (pimiento picante), aceite de oliva y sal. A continuación, te doy una descripción general de cómo se prepara este plato:
5min Preparación
5min COCINADO
INGREDIENTES
- Angulas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo (opcional)
- Guindilla roja (opcional)
- Sal al gusto
ANGULAS A LA BILBAÍNA: EL PASO A PASO
PASO 1
Paso 1: Recepción de las Angulas:
Al recibir las angulas frescas, refrigéralas de inmediato. Guarda en el compartimento más frío de la nevera, preferiblemente a 0°C-4°C.
PASO 2
Preparación de Ingredientes:
- Si es necesario, enjuaga suavemente las angulas bajo agua fría y escúrrelas.
- Pela y pica finamente el ajo. Opcionalmente, corta la guindilla roja en rodajas finas.
PASO 3
Calentamiento del aceite
En una sartén, calienta una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
PASO 4
Añadir Aromáticos:
Si optas por ajo y guindilla, agrégales al aceite caliente. Cocina hasta que el ajo libere su aroma, sin permitir que se dore demasiado.
PASO 5
INCORPORAR LAS ANGULAS
Añade las angulas a la sartén y saltea durante 1-2 minutos. Remueve suavemente para evitar que se peguen.
PASO 6
Sazonar y Finalizar:
Agrega sal al gusto y continúa cocinando hasta que las angulas estén completamente calientes. Evita cocinar en exceso para mantener su textura.
PASO 6
SERVIR:
Retira la sartén del fuego y sirve las angulas frescas de inmediato. Puedes acompañarlas con pan dorado a la sartén vuelta y vuelta con un toque de mantequilla o ponerlas sobre una hoja de tu lechuga preferida para una experiencia completa.
