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Receta arroz con bogavante

El arroz con bogavante meloso es un plato exquisito de la gastronomía gallega que combina la textura melosa del arroz con la intensidad del sabor del bogavante. Aquí tienes una receta tradicional gallega para preparar arroz con bogavante meloso:

50min - 1h Preparación y Cocción

INGREDIENTES

BOGAVANTE NACIONAL VIVO

Desde 37.50 

BOGAVANTE CONGELADO

Desde 12.00 

CALDO DE PESCADO 1L

4.50 

arroz con bogavante caldoso: EL PASO A PASO

PASO 1

Preparación del bogavante vivo nacional

  • Compra el bogavante vivo online. Desde Pescados y Mariscos Blancamar lo recibirás en 24h desde tu pedido. Si deseas tenerlo congelado, también puedes comprarlo así online.
  • Pela el bogavante y reserva las cabezas y cáscaras.
  • Corta la carne del bogavante en trozos medianos.
BOGAVANTE NACIONAL VIVO

PASO 2

Preparación del SOFRITO

    • En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cabezas y cáscaras del bogavante. El coral de sus cabezas llenará de sabor tu plato.
    • Sofríe las cabezas y cáscaras hasta que tomen color.
    • Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Cocina hasta que las verduras estén pochadas.
    • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
    • Agrega el caldo de pescado y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos.
    • Cuela el caldo para obtener un líquido limpio y sabroso. Si lo deseas, puedes agregar unas hebras de azafrán al caldo para darle un toque de color y sabor.
    FUMET DE PESCADO

    PASO 3

    PREPARACIÓN DEL ARROZ

      • En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva.
      • Añade el arroz y sofríelo durante unos minutos hasta que los granos estén bien impregnados de aceite.
      • Vierte el caldo caliente sobre el arroz y el bogavante. La proporción suele ser de aproximadamente 3 partes de caldo por cada parte de arroz.
      • Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue el arroz.
      • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

      PASO 4

      Presentación:

      • Cuando el arroz esté en su punto y haya absorbido la mayor parte del caldo, retira la cazuela del fuego.
      • Incorpora la carne de bogavante troceada y revuelve para que se mezcle con el arroz para que se haga solo al final y quede en su punto.
      • Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
      • Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
      receta arroz con bogavante

      BOGAVANTE NACIONAL VIVO

      Desde 37.50 

      BOGAVANTE CONGELADO

      Desde 12.00 

      CALDO DE PESCADO 1L

      4.50